今年过年不能少的六道硬菜
在中国传统文化中,过年期间的饮食非常讲究,通常会有一些寓意吉祥的硬菜(即主菜或重头菜)出现在餐桌上。以下是六道在春节期间常见且富有寓意的硬菜:
1. 红烧肉:代表富裕和丰收,红烧肉的红色象征着幸运和喜庆。
2. 清蒸鱼:象征年年有余,“鱼”与“余”谐音,寓意每年都有富足。
3. 饺子:形状似元宝,代表财富和好运;除夕夜吃饺子寓意辞旧迎新。
4. 扣肉:扣肉通常指将五花肉煮熟后切片,再与各种配料一起蒸制,代表着丰盛和团圆。
5. 烤鸭或烧鸡:烤鸭和烧鸡都是完整的一只,象征家庭的完整和谐。
6. 花菜拼盘:如海蜇皮、黄瓜丝等凉拌菜,色彩缤纷,象征生活的丰富多彩。
需要注意的是,具体的菜式可能因地域文化和个人口味偏好有所不同,上述仅为常见的几道具有代表性的菜肴。在准备年夜饭时,可以根据家庭成员的喜好和当地的风俗习惯来选择合适的菜肴。
过年8道必学硬菜
过年期间,很多家庭都会准备丰盛的美食,以下是8道必学的硬菜:
1. 红烧肉:红烧肉是一道传统的中国菜肴,口感鲜美,肉质鲜嫩,色泽红亮。
2. 宫保鸡丁:宫保鸡丁是一道川菜,口感香辣,肉质嫩滑,色泽红亮。
3. 清蒸鲈鱼:清蒸鲈鱼是一道粤菜,鱼肉鲜美,口感滑嫩,营养丰富。
4. 糖醋排骨:糖醋排骨是一道江苏菜,色泽红亮,口感酸甜适中,肉质鲜嫩。
5. 红烧茄子:红烧茄子是一道家常菜,口感鲜美,色泽红亮,营养丰富。
6. 辣子鸡:辣子鸡是一道川菜,口感香辣,肉质嫩滑,色泽红亮。
7. 蒜蓉粉丝蒸虾:蒜蓉粉丝蒸虾是一道粤菜,虾肉鲜美,口感滑嫩,营养丰富。
8. 麻婆豆腐:麻婆豆腐是一道川菜,口感麻辣,肉质嫩滑,色泽红亮。
以上这些菜肴都是过年期间家家户户都会准备的美食,不仅美味可口,而且营养丰富,可以满足大家的口腹之欲。
年夜饭必备8道硬菜
一,【清蒸鲈鱼】——年年有余
准备新鲜的鲈鱼一条,先刮去鱼鳞,清洗干净,用筷子分别插入鱼鳃的两侧,用手扭动几圈,去除鱼鳃和内脏,然后从背部改刀,切开鱼身两侧,放入盆中,这样便于入味。
盆里加入清水,把鲈鱼再清洗一遍,然后放入盘中备用。
准备大葱两段,从中间切开,生姜一块切成姜片,再把葱段和姜片垫在鲈鱼的下面,这样可以使鲈鱼在蒸制的时候受热均匀。
起锅烧水,放上篦子,盖上锅盖,开大火把水烧开,水开后,放上鲈鱼,在鱼身上淋上少许料酒去腥,盖上锅盖,开中火连续蒸8分钟。
1.卤全鸡——寓意:大吉大利,和和美美
2.清蒸武昌鱼——寓意:年年有余
3.藕丸子——寓意:团团圆圆,连连好运
4.梅菜扣肉——寓意:蒸蒸日上
5.基围虾——红红火火,鸿运当头
6.羊肉火锅——寓意:吉祥如意
7.酱猪手——寓意:发财就手
8.春卷——寓意:迎春接福
1、鱼,象征年年有余;2,鸡,象征大吉大利;3、牛,象征扭转乾坤;4、羊,象征三阳开泰;5、虾,象征红红火火;6、猪蹄,象征脚踏实地;7、丸子,象征团团圆圆;8、肘子,象征脱胎换骨。
鸡:黄焖鸡,红烧鸡,炖鸡
鱼:清蒸鱼,红烧鱼,水煮鱼
虾:蒸龙虾,水煮虾,油爆虾
肉:酱牛肉,葱爆羊肉,扣肉,腊肉
其他:葱烧海参,四喜丸子……
中华食文化博大精深,年夜饭硬菜可选的太多了,我们这里一般是鸡鱼必选,其他随自己喜好。大家也可以根据当地习俗,择优选取。
一:凉菜,酱牛肉
二;凉菜,酱肘子
三:凉菜,熏鸡
四:凉菜,香肠
五:热菜,扣肉
六:热菜,清蒸蝶魚
七:热菜,小鸡炖蘑菇
八;热菜,牛肉炖土豆
以上我配的四凉四热,都是硬菜。如果再添几道素菜,凉菜选蛇皮黄瓜和大拌菜。
热菜选两个炒青菜就可以了。
过年请客吃饭必备10道硬菜
过年时请客吃饭,10道硬菜是必不可少的。第一道是大菜,如清蒸鲈鱼;
第二道是烤鸭、红烧肉、口味独特的酱牛肉;
第三道是一定要有海鲜,如清蒸龙虾、椒盐虾、香辣蟹;
第四道是热菜,如宫保鸡丁、糖醋里脊、干煸豆角等;
第五道是锅底料,如麻辣火锅;
第六道是炖菜,如蹄膀炖豆腐、排骨煲汤等;
第七道是炒菜,如青椒炒肉丝、鱼香肉丝等;
第八道是煎菜,如煎茄盒、煎香菇;
第九道是腌菜,如泡黄瓜、泡萝卜等;
第十道是汤菜,如肉汤、鱼汤等。这些10道菜色搭配得当,定能让宾客满意。
年夜饭15道硬菜家庭版
各地年夜饭硬菜各不同,举东北年夜饭15道硬菜如下:
锅包肉,红烧鲤鱼,酱猪蹄,杀猪菜,蒜泥白肉,炖大鹅,小鸡炒蘑菇,冰糖肘子,酱香鸡爪,红烧排骨,凉拌猪耳朵,大虾,烤鸡,拔丝地瓜,饺子。
小鸡炖蘑菇是东北人一道非常出名的硬菜。最好选用自家养的笨鸡来炖蘑菇。
小鸡炖蘑菇口感非常浓香,汤香味美,鸡肉非常细嫩好吃。
今年是猪年,我们就用猪的全身作15道硬菜来庆祝猪年大吉,身体健康,万事如意,幸福美满,欢天喜地吧。15道菜顺序如下:l,猪巩嘴,猪头脸,猪舌头,猪耳朵,猪肘子,猪踢子,猪头膏,猪脊肉,猪心叶,猪腰子,猪心肝,猪肚子,猪肠子,猪肫尖,猪尾巴。这是猪的全身菜,说明我们全年喜庆有余,幸福日子源远流长。
年夜饭是团圆饭,所以每家都要整上好多菜,预示着好运好景好收成!下面我要做上15道硬菜展示一下:
1.小鸡炖蘑菇
2.花开富贵(蒸菜版)
3.东北的大拌凉菜
4.清炖活鱼
5.肉皮冻
6.烀肉
7.肉炒蒜薹
8.炸春卷麻团南瓜饼
9.桃罐头
创意年夜饭15道硬菜
梅菜扣肉 鏡糕 带把肘子 凉拌猪耳朵 肥肠炒尖椒 咖喱土豆鸡块
年轻人年夜饭菜谱
为了让年轻人能够在年夜饭上品尝到美味可口的菜肴,我们可以选择一些简单易做,美味养眼的菜谱。比如,清炒蔬菜、蒜蓉西兰花、蜜汁烤鸡翅、酸辣土豆丝、红烧肉等,这些菜都容易入口,也不失为一种健康的食谱。当然,我们可以根据年轻人喜好和口味进行调整和定制,创造出更加适合他们的菜肴组合。无论是哪种方案,目的都是让年轻人在年夜饭中度过一个舒适、愉悦的时光。