今年过年不能少的六道硬菜

在中国传统文化中，过年期间的饮食非常讲究，通常会有一些寓意吉祥的硬菜（即主菜或重头菜）出现在餐桌上。以下是六道在春节期间常见且富有寓意的硬菜：

1. 红烧肉：代表富裕和丰收，红烧肉的红色象征着幸运和喜庆。

2. 清蒸鱼：象征年年有余，“鱼”与“余”谐音，寓意每年都有富足。

3. 饺子：形状似元宝，代表财富和好运；除夕夜吃饺子寓意辞旧迎新。

4. 扣肉：扣肉通常指将五花肉煮熟后切片，再与各种配料一起蒸制，代表着丰盛和团圆。

5. 烤鸭或烧鸡：烤鸭和烧鸡都是完整的一只，象征家庭的完整和谐。

6. 花菜拼盘：如海蜇皮、黄瓜丝等凉拌菜，色彩缤纷，象征生活的丰富多彩。

需要注意的是，具体的菜式可能因地域文化和个人口味偏好有所不同，上述仅为常见的几道具有代表性的菜肴。在准备年夜饭时，可以根据家庭成员的喜好和当地的风俗习惯来选择合适的菜肴。

过年8道必学硬菜

过年期间，很多家庭都会准备丰盛的美食，以下是8道必学的硬菜：

1. 红烧肉：红烧肉是一道传统的中国菜肴，口感鲜美，肉质鲜嫩，色泽红亮。

2. 宫保鸡丁：宫保鸡丁是一道川菜，口感香辣，肉质嫩滑，色泽红亮。

3. 清蒸鲈鱼：清蒸鲈鱼是一道粤菜，鱼肉鲜美，口感滑嫩，营养丰富。

4. 糖醋排骨：糖醋排骨是一道江苏菜，色泽红亮，口感酸甜适中，肉质鲜嫩。

5. 红烧茄子：红烧茄子是一道家常菜，口感鲜美，色泽红亮，营养丰富。

6. 辣子鸡：辣子鸡是一道川菜，口感香辣，肉质嫩滑，色泽红亮。

7. 蒜蓉粉丝蒸虾：蒜蓉粉丝蒸虾是一道粤菜，虾肉鲜美，口感滑嫩，营养丰富。

8. 麻婆豆腐：麻婆豆腐是一道川菜，口感麻辣，肉质嫩滑，色泽红亮。

以上这些菜肴都是过年期间家家户户都会准备的美食，不仅美味可口，而且营养丰富，可以满足大家的口腹之欲。

年夜饭必备8道硬菜

一，【清蒸鲈鱼】——年年有余

准备新鲜的鲈鱼一条，先刮去鱼鳞，清洗干净，用筷子分别插入鱼鳃的两侧，用手扭动几圈，去除鱼鳃和内脏，然后从背部改刀，切开鱼身两侧，放入盆中，这样便于入味。

盆里加入清水，把鲈鱼再清洗一遍，然后放入盘中备用。

准备大葱两段，从中间切开，生姜一块切成姜片，再把葱段和姜片垫在鲈鱼的下面，这样可以使鲈鱼在蒸制的时候受热均匀。

起锅烧水，放上篦子，盖上锅盖，开大火把水烧开，水开后，放上鲈鱼，在鱼身上淋上少许料酒去腥，盖上锅盖，开中火连续蒸8分钟。

1.卤全鸡——寓意：大吉大利，和和美美

2.清蒸武昌鱼——寓意：年年有余

3.藕丸子——寓意：团团圆圆，连连好运

4.梅菜扣肉——寓意：蒸蒸日上

5.基围虾——红红火火，鸿运当头

6.羊肉火锅——寓意：吉祥如意

7.酱猪手——寓意：发财就手

8.春卷——寓意：迎春接福

1、鱼，象征年年有余；2，鸡，象征大吉大利；3、牛，象征扭转乾坤；4、羊，象征三阳开泰；5、虾，象征红红火火；6、猪蹄，象征脚踏实地；7、丸子，象征团团圆圆；8、肘子，象征脱胎换骨。

鸡：黄焖鸡，红烧鸡，炖鸡

鱼：清蒸鱼，红烧鱼，水煮鱼

虾：蒸龙虾，水煮虾，油爆虾

肉：酱牛肉，葱爆羊肉，扣肉，腊肉

其他：葱烧海参，四喜丸子……

中华食文化博大精深，年夜饭硬菜可选的太多了，我们这里一般是鸡鱼必选，其他随自己喜好。大家也可以根据当地习俗，择优选取。

一:凉菜，酱牛肉

二;凉菜，酱肘子

三:凉菜，熏鸡

四:凉菜，香肠

五:热菜，扣肉

六:热菜，清蒸蝶魚

七:热菜，小鸡炖蘑菇

八;热菜，牛肉炖土豆

以上我配的四凉四热，都是硬菜。如果再添几道素菜，凉菜选蛇皮黄瓜和大拌菜。

热菜选两个炒青菜就可以了。

过年请客吃饭必备10道硬菜

过年时请客吃饭，10道硬菜是必不可少的。第一道是大菜，如清蒸鲈鱼；

第二道是烤鸭、红烧肉、口味独特的酱牛肉；

第三道是一定要有海鲜，如清蒸龙虾、椒盐虾、香辣蟹；

第四道是热菜，如宫保鸡丁、糖醋里脊、干煸豆角等；

第五道是锅底料，如麻辣火锅；

第六道是炖菜，如蹄膀炖豆腐、排骨煲汤等；

第七道是炒菜，如青椒炒肉丝、鱼香肉丝等；

第八道是煎菜，如煎茄盒、煎香菇；

第九道是腌菜，如泡黄瓜、泡萝卜等；

第十道是汤菜，如肉汤、鱼汤等。这些10道菜色搭配得当，定能让宾客满意。

年夜饭15道硬菜家庭版

各地年夜饭硬菜各不同，举东北年夜饭15道硬菜如下：

      锅包肉，红烧鲤鱼，酱猪蹄，杀猪菜，蒜泥白肉，炖大鹅，小鸡炒蘑菇，冰糖肘子，酱香鸡爪，红烧排骨，凉拌猪耳朵，大虾，烤鸡，拔丝地瓜，饺子。

      小鸡炖蘑菇是东北人一道非常出名的硬菜。最好选用自家养的笨鸡来炖蘑菇。

      小鸡炖蘑菇口感非常浓香，汤香味美，鸡肉非常细嫩好吃。

今年是猪年，我们就用猪的全身作15道硬菜来庆祝猪年大吉，身体健康，万事如意，幸福美满，欢天喜地吧。15道菜顺序如下：l，猪巩嘴，猪头脸，猪舌头，猪耳朵，猪肘子，猪踢子，猪头膏，猪脊肉，猪心叶，猪腰子，猪心肝，猪肚子，猪肠子，猪肫尖，猪尾巴。这是猪的全身菜，说明我们全年喜庆有余，幸福日子源远流长。

年夜饭是团圆饭，所以每家都要整上好多菜，预示着好运好景好收成！下面我要做上15道硬菜展示一下:

1.小鸡炖蘑菇

2.花开富贵（蒸菜版）

3.东北的大拌凉菜

4.清炖活鱼

5.肉皮冻

6.烀肉

7.肉炒蒜薹

8.炸春卷麻团南瓜饼

9.桃罐头

创意年夜饭15道硬菜

梅菜扣肉  鏡糕   带把肘子   凉拌猪耳朵   肥肠炒尖椒   咖喱土豆鸡块

年轻人年夜饭菜谱

为了让年轻人能够在年夜饭上品尝到美味可口的菜肴，我们可以选择一些简单易做，美味养眼的菜谱。比如，清炒蔬菜、蒜蓉西兰花、蜜汁烤鸡翅、酸辣土豆丝、红烧肉等，这些菜都容易入口，也不失为一种健康的食谱。当然，我们可以根据年轻人喜好和口味进行调整和定制，创造出更加适合他们的菜肴组合。无论是哪种方案，目的都是让年轻人在年夜饭中度过一个舒适、愉悦的时光。