为什么有一些人不能吃头茬香椿

1.对香椿过敏的人群不适宜食用香椿

2..香椿含硝酸盐和亚硝酸盐比较高

3.有眼疾的人应少吃香椿。

4.香椿为发物，多食易诱发痼疾复发，有皮肤病慢性病的患者，应少吃或不吃。

5.怀孕早期尽量不要食用。

头茬香椿芽需要焯水吗

需要的。香椿芽是一种非常好吃的蔬菜，头茬香椿芽味道更好吃一些，新采摘的香椿芽需要用开水焯一下，这样不但颜色更好看，而且可以清除掉大量的亚硝酸盐，吃起来会更好吃一些。

头茬香椿芽需要焯水的，香椿拌豆腐的做法：

第一步，豆腐切成小丁，然后焯水，去除豆腥味过凉水。

第二步，盆里加入开水，放入香椿烫一会。然后过凉水，攥干水份切末。

第三步，加入生抽2勺，盐1勺，鸡精半勺，香油适量。

香椿本身就很鲜香，不必放太多调料，稍微一拌就可比山珍海味。